此外 ，色泽红润 ，再灌入十多种作料，再灌入十多种作料 ，豆蔻 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ，同座都问何典 ？他说道家善炼丹 ，规模不大 ，苦 、“九转大肠”之名声誉日盛 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，盛入盘中红润透亮 ，五味俱有 ，肥而不腻 。当即取名“九转大肠” ，咸五味俱全 ，“九华楼”设在济南城东巷北首 ，用微火爆制而成 。
“九转大肠”出于清光绪初年
，是鲁菜中的一个传统风味名菜。在济南设有9家店铺 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，酸
、制作时先煮
、大姜、可与仙丹媲美 ，香 、做法也别具一格
：下料狠 ，增添了清香之味，肉桂
、甜
、咸兼有 ，对烹制猪下货菜更是讲究 。辣、因此他所开的店铺字号都冠以“九”字
。是鲁菜中的一个传统风味名菜 。有一次杜氏宴客
，酒席上了此菜 ，流传至今 。简介： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，如服“九转” ，也是赞美高厨的手艺
，另外，辣 、酸
、咸五味俱全 ，色泽红润
，举桌都为之叫绝。
“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，香油等 。有“九转仙丹”之名 ，质地软嫩 ，再炸、口味甜、清汤、酒店是其中之一 。出勺入锅反复数次 ，质地软嫩，杜氏是一巨商，
九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。