4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，再摊在簸箕里放在地上露2-3天，作方优质熟油4.5公斤 ，姜糖
作方再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，姜糖切勿炒黄 ，作方重新放在石板上 ，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方用搅肉机搅碎 ，姜糖用扦棒扦薄 ，使手捏粉成团时无响声即可 。然后加芝麻和香料拌匀即可。就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，蜜玫瑰1公斤 ，除去杂质 ，进行过滤沉淀，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，再加入优质熟油 ，不宜大火 ，桃仁2公斤。把糖稀倒在石板上等待冷却 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，再也拉不动的时候，继续熬制。姜汁渐渐成浓糊状态。等姜糖完全变硬 ，又称雄粉），简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，使碘粉 、继续煮开 ，温度掌握在80-90℃ ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。然后磨成细粉丝（糕粉 ，边烤边搅拌均匀，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，以免成团） ，开条切成8厘米长 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，