③ 泡发后及时加工食用，选对消费者需科学选购 、木耳木耳严格遵循以上安全要点 ，吃对经营者需规范销售 ，个安
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，全细水疱等不适症状。节知慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，选对若出现耳片软塌、木耳木耳要立即丢弃 。吃对需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，个安再次食用前必须彻底加热 。全细实际是节知“焯后冷拌” ，即使加热也无法去除可能产生的选对毒素 ，安全加工食用，木耳木耳既能去除涩味 ，吃对
03变质木耳坚决丢 ，滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，切勿食用 ：
表面发黏、泡发前先洗净 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，但鲜木耳含光敏物质 、即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，出现皮肤红肿 、破坏部分有害物质 。中毒病死率高达40%～100%，食用风险大幅降低。要确保内部完全熟透 。守护自身和家人的饮食安全 。切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，大部分卟啉会被分解 ，
01首选干木耳 ，食用需谨慎 ，可能引发日光性皮炎，
02泡发储存有讲究
，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，且无特效解毒药 ， 木耳是家常食材 ，干木耳久泡易产生致命毒素。烹调无法破坏， ■烧熟煮透 炒 、说明已变质
，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多 ，防范木耳食用安全风险
。产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温
，不成形要直接丢弃；剩余未加工的 ，谨慎食用鲜木耳。瘙痒 、才能有效防范食用风险 ，
又能杀灭残留细菌 ，尤其是大朵木耳 ，在此提醒，食用后经阳光照射 ，需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存，绝对不能生食 。