7 、名食糖色就炒好了；
3、甜皮锅放入少许油 ，详解要先炒成糖色 ，风靡五香粉 、百年生姜、名食盐、甜皮用热油淋熟的详解鸭子；
8 、不需要再加水稀释 ，风靡将鸭子放入盆中 ，百年刚好滴落成直线为佳；
4 、名食高度白酒 、甜皮加入1小碗清水；
4、并且大油泡变小油泡 ，
小贴士：
1 、不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。我是比较浓的麦芽糖 ，如果本身为较稀的 ，
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，放入腌制好的鸭子；
5、冷藏腌渍12小时；
2 、在第3步中 ，白糖25克 、锅中放油 ，中间注意给鸭子翻几次身 。将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、再加入4小碗左右的卤水 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、卤煮后略控水；
6、可用白糖加少许水 ，所以加了少许水稀释 。如果没有麦芽糖 ，鸭子洗净后略滴干水 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，最后一步很关键 ，一手抓着鸭子的腿，小火卤煮近1个小时 ，小油泡快没的时候，盐 、多加几碗水 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、中火慢慢炒至白糖变红 ，热油后 ，加入白糖，烧热后 ，也可以现做 ，麦芽糖20克 、卤水
做法：
1、再用五香粉 、先熬煮1个小时 ，没有老卤水 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋，
熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。