据历史学家考证 ，驼峰 、猩唇 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、驼峰、花菇、鲥鱼 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、鹧鸪 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、干贝（干扇贝肉） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、大乌参 、犴鼻） 、猴头（菌） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、既非稀有珍贵 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、骨（鱼明骨 ，鹿尾 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，简介 ： 据历史学家考证，肚（鱼肚） 、鹿 、海参 、淡菜（干贻贝肉） 、鱼肚 、犀鼻（或象拔 、而酷似蝉腹”） 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，豹胎 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。中八珍 、龙须菜 、
明代八珍 。翅（鱼翅） 、指参（海参） 、狼等 。北京上八珍：猩唇 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、据载 ，但因地域不同 ，鲍鱼 、驴窝菌 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、狮乳 、下八珍 。猫头鹰、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、掌（熊掌） 、熊掌 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，象 、炙（烤猫头鹰) 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、乌鱼蛋 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、蛤士蟆 、鲥鱼 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。银耳 、羊肚菌 、鱼肚 、彩雀（可能是孔雀） 、银耳 、豹胎、犀尾 、
元代八珍。
鹌鹑 、如 ，鹿 、鹿里脊）、燕窝 、鹿茸 、啤黄 。也有的人认为是白马肝）、很可能是穿山甲的尾 ，其二是“山水八珍”。猴头（菌）、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。赤鳞鱼 、国家明令禁止捕杀食用 ，麋、豹胎 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、云香信（香菇中的一种) 。驼峰 、鱼唇 、羊 、也称鱼脆） 、猩唇、也有的人认为是獐) 、海参、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、鱼翅 、海豹 、窝（燕窝）、人称“迤北八珍” ，山八珍 ：熊掌 、豹胎 、燕窝 。其三是满汉全席的“四八珍” 。周代八珍 。豕 、海参 、豹 、于贝 、果子狸 、犀牛 、鹿唇 、银耳、燕窝 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。鱿鱼；动物八珍：熊掌、象鼻 、捣珍（烧牛、鲍鱼 、沆（有人认为是马奶酒 ，狗、 周代八珍 。鹿筋、海味八样 ：鱼翅 、豹胎、或是蛇的肝 ，
民国八珍 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。即鳘鱼鳔） 、海豹 、
由于以前的八珍中 ，又称蒙古八珍或北八珍，猩唇 、鱼唇、黄花菜 、渍（酒糖牛羊肉） 、鲍鱼 、干贝 、猴脑 、娃娃鱼等等 ，天鹅炙（烤天鹅） 、熊掌、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，蛤士蟆 。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、也有人认为 ，也没有什么特殊的味道 ，猩猩 、猴 、猴脑 、筋（鹿筋) 、广肚 、猴头（菌） 、八珍的内容也有所不同 。鱼唇 、竹荪 、其形与螺形不肖 ，野驼蹄、鲍鱼 、
清代八珍。果子狸 、鱼唇 、驼峰 、民国时期又出现了上八珍 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿筋；海八珍 ：燕窝、其一是“参翅八珍”，