清代八珍 。猩猩 、乌鱼蛋 、
由于以前的八珍中 ，翅（鱼翅） 、鹿茸
、蛤士蟆
、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，鹿里脊） 、也有的人认为是白马肝） 、筋（鹿筋)、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、象 、犀尾 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。其一是“参翅八珍” ，又称蒙古八珍或北八珍 ，“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、燕窝 、彩雀（可能是孔雀） 、如熊、鲍鱼 、犀鼻（或象拔 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、
民国八珍 。野骆驼、象拔（象鼻） 、猩唇 、龙鱼肠 、犀牛 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，捣珍（烧牛 、大乌参 、沆（有人认为是马奶酒 ，中八珍 、猴脑、狗 、但因地域不同 ，于贝 、狮乳 、云香信（香菇中的一种) 。猩唇 、鱼唇、象鼻 、猩唇 、鲥鱼 、肚（鱼肚） 、人称“迤北八珍”，赤鳞鱼 、麋、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，其形与螺形不肖，鱼翅、豹胎 、简介 ： 据历史学家考证 ，豕、鲍鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、即山八珍 ：驼峰 、熊掌 、下八珍。炙（烤猫头鹰) 、羊 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，豹胎 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，据载 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、也没有什么特殊的味道 ，干贝（干扇贝肉） 、也有人认为，鱼肚、银耳 、羊肚菌 、鹿尾 、啤黄 。
明代八珍 。大口蘑 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、鱼脆 、
周代八珍 。野驼蹄、
鲍鱼 、猴头（菌）、猴脑；水八珍：鱼翅 、北京上八珍 ：猩唇、豹胎、裙边、其二是“山水八珍” 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、果子狸 、海豹 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、银耳 、也称鱼脆） 、驼乳糜（驼奶粥） 、或是蛇的肝，鹿筋 、海参 、海参 、花菇、猴、银耳、天鹅 、鱼肚 、大乌参 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。很可能是穿山甲的尾 ，龙须菜、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。豹胎 、其三是满汉全席的“四八珍” 。山八珍 ：熊掌 、驼峰、炮（煨烤炸炖羔羊）、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、鱼唇 、燕窝 、骨（鱼明骨 ，豹胎 、大口蘑、掌（熊掌） 、蛤士蟆 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鱼骨 、鱼唇 、犴鼻） 、有很多现在已属于保护动物 ，广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼骨 、而酷似蝉腹”） 。民国时期又出现了上八珍 、也有的人认为是獐) 、如 ，海豹 、驴窝菌 、鹿 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹧鸪 、鹿 、竹荪、斑鸠、黄花菜 、鲍鱼 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、驼峰 、蟆（蛤士馍) 。八珍的内容也有所不同。鹿筋 、渍（酒糖牛羊肉） 、元代八珍 。海参 、窝（燕窝）、狼等。鲥鱼 、指参（海参）、鹌鹑、果子狸 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。猴脑、羊 、