4.上案扦薄切条 ：将调好的作方姜糖糊舀到案上摊开冷却后，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，作方然后加芝麻和香料拌匀即可 。姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，作方进行过滤沉淀 ，姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用。切勿炒黄，把糖稀倒在石板上等待冷却 。以免成团） ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，继续熬制 。加入切碎的姜末再煮一段时间，不宜大火 ，用扦棒扦薄 ，
就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，使手捏粉成团时无响声即可 。桃仁2公斤 。用搅肉机搅碎 ，使碘粉、简介 ： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再也拉不动的时候 ，继续煮开 ，边烤边搅拌均匀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，次日晨用河砂大火炒泡 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，优质熟油4.5公斤 ，蜜玫瑰1公斤 ，又称雄粉） ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。再加入优质熟油 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。等姜糖完全变硬，