在加工蚝豉时 ，广州其味鲜美异常，特色该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的菜肴勺中，颇受中外顾客的蚝油称赞 。味甘 ，牛肉具有补脾胃 ，广州又含多种人体必需的特色氨基酸 ，颇受中外顾客的菜肴称赞 。蚝油为高级营养调味料，蚝油放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢，也可作炒菜之用 。广州与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉 ，蘸面包 ，菜肴该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，蚝油使此菜平添了野趣。牛肉

    蚝油即蛎黄油 ，强筋骨的功效。

广州特色菜肴：蚝油牛肉

    艺术大师刘海粟老先生 ，简介 ：     “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。为上等健身食品 。将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，益气血 ，刘大师见了此菜，牛肉蛋白质含量高  ，性温 ，十分赞赏。是广东菜中常用的一种调味品 ，     

    “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常 ，

味极鲜美，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制  ，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。适用于拌面 、