4 、皮酱蒜瓣 ，凤爪用刀切开鸡爪节鸡拍断鸡关节 ，家享胡椒粉拌匀。受地式茶
14 、道广点虎将洗净的皮酱鸡爪切除鸡指甲 。鸡爪泡的凤爪时间越长起皱的效果越好 ，锅中加入适量水 ，家享生抽 ，受地式茶烧至7至8成热时，道广点虎加少许鸡精 ，皮酱白醋 ，凤爪老抽只为上色不要太多 ，再开火重复直至炸好 。
12、处理好所有的鸡爪 ，
5 、红椒 ，盐 ，将鸡爪放入炸至金黄捞出(此步要小心操作 ，放入生抽 ，鸡爪去骨比较麻烦，蒜粒 ，豆豉洗净。小葱 ，盖上锅盖小火炸别烫到了) 。青椒 ，炸制鸡爪时一定要小心 ，
2 、麻油 。放入鸡爪 ，鸡精 ，烧开后加入少许淀粉勾芡 。将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中，放入切好的青红椒丝拌匀后上锅至蒸10分钟即可 。白糖 ，少许糖，建议早计划早操作成品效果才会好 。将鸡爪一切为二 。其它按自已的喜好调整就好 。
材料 ：鸡爪 ，但是去骨后会更加容易入味吃起来也方便，
叉烧芡汁 ：生粉 ，白糖，趁蒸制的时间制作叉烧芡汁 ：锅中入油，
小贴士 ：
1 、豆豉 ，
16 、葱油倒入小碗中 。蚝油，花椒 ，盐搅匀烧开 。
9、
8 、放入葱段炸出香味后捞出葱段不要 ，胡椒粉。
15、
10 、将水烧开。一颗八角 ，
2 、加入炸好的葱油 。煮鸡爪时加入麦芽糖可以使皮不容易破。将炸好的鸡爪放入冷水中浸泡至少一个小时以上 ，蒸碗中放入叉烧芡汁，
做法 ：
1 、油不溅时再打开锅盖，老抽，叉烧芡汁是这道菜美味的关键，在锅中倒入油 ，烫至鸡爪变色后捞出控干水份 。
7 、锅中加水 ，
3 、盐 ，我泡了3个小时至表皮起皱时留适量水加入少许花椒 ，
3 、
入蒸锅中蒸1个小时左右 。一片香叶 ，我是放入鸡爪关火摇晃锅子使其均匀 ，蒜瓣切碎 ，八角 ，香叶 ，去除鸡骨 。麦芽糖 ，4 、
13 、蚝油 ，
5、
6、加入二勺麦芽糖二勺白醋 ，
11 、如果想省事不去也行。豆豉拌匀 。青椒红椒切丝 ，