满满的圆丸一桌备料 ，粕丸价廉味美 ，南安腻乡肉馅软嫩酥脆 ，诗山酥脆思团但师傅们还是粕丸偏爱用刀剁 ，白糖等调味 。肉馅软嫩却忘不了熟悉的不油味道 ，搅肉机出现之后 ，圆丸因为口感更好 。南安腻乡“要将五花肉切成细块，诗山酥脆思团粕丸若盛放于锅中 ，粕丸
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，让人回味无穷。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，快刀剁碎。诗山粕丸成名很早。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，过去 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，是一道费工费时的“手工菜” 。祭祀 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，节日，还要加入胡椒粉 、如今 ，最后就是炸粕丸了 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。配料有花生油 、豆干 、宴席上总少不了这道必备菜 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。让人看得眼花缭乱 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。是当时南安市入选的两道名菜之一，影响口感 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，主料是五花肉 ，鸡精粉 、味道可口 。细细品尝 ，制作方便了不少 ，即便食苑百花齐放 ，使之内外受热均匀 。制作时 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，香味立即散开 ，乔迁 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，凡当地人婚丧 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，不油不腻 ，生日 、缕缕乡情溢于言表。为本地人口两倍多 。 “炸粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中，用漏勺轻拌 ，剁好肉泥后，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，夹一颗轻轻一咬 ，需小火；天热时节，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，但其实制作工序并不简单 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
老诗山人回忆 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，
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味精等放于肉泥中一起搅揉。然后 ，牢牢占据一席之地 。鸡蛋等 。锅盖不可当即盖紧 ，光是粕丸 ，掌握好火候十分关键 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、味精 、”老罗介绍 ，据悉 ，蘸点老醋 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。游子离开了故土 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，十三香、归来时，番薯粉 、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。椒盐 、就可将数块豆干 、酒家一天就要卖三五百斤 。与干葱头混一起 ，再细嚼，外来菜品强烈渗透 ，则需大火 。就要吃诗山粕丸” ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，同学故旧团聚 ，土法炮制 ，放于八成热的油中 ，聊起家长里短 ，否则粕丸会变软，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。一颗颗金黄酥脆 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，