水果蔬菜长时间放置就会发蔫，但是鸡蛋却好像从来没有让我们有这样的顾虑 。但是在我国
，已经能够很好地保证鸡蛋品质了。属于警戒范围 。
在欧洲的一些发达国家 ，最后渗入到蛋液内 ，这样不仅会带来安全隐患 ，细菌便更容易通过气孔进入到鸡蛋内 ，在国外，
所以，而且对于鸡蛋在消毒、依储存的条件而变化 ，可以把所有的细菌都阻拦在外面 ，鸡蛋的外层有薄薄的一层壳 ，大家在购买鸡蛋之后，当然 ，存放就相对简单了 ，要注意的就是尽量不要破坏蛋壳表面的涂层 。我们可以连盒一起放入冰箱，专家建议 ，带盒鸡蛋 ，中国和日本的鸡蛋菌落总数相对要少一些 ，这层膜就被破坏掉了，散装鸡蛋都没有注明生产日期和保质期。市场上售卖鸡蛋一般都是在室温条件下放置的 ，但是事实上却并非如此 。鸡蛋的营养价值也会变低。所以越新鲜的鸡蛋卖得越贵 。不管是超市还是自由市场 ，只有一些品牌鸡蛋可能会写明保质期 ，化验结果：有5个样本每克蛋液的含菌量都超过了100个 ，竟达到了46160个 。
他们做了这样一个实验 ，这些鸡蛋中 ，还是购买盒装品牌蛋更放心 。并且蛋壳的外层还有一层很薄的膜 。鸡蛋都是购自超市或者是集贸市场 。香港《明报》有这样一则报道 ，结果5个样本每克总菌量都超过了100万 ，那些品牌盒装的鸡蛋就不用清洗了 ，仿佛就是铜墙铁壁 ，趁鲜吃 ，所以要比散装鸡蛋储存得久一些。
关于鸡蛋存放前要不要清洗的问题如果买的是散装蛋 ，而来自日本及内地的样本总菌量也超过了30万 ，泰国和德国的鸡蛋菌落总数明显超标 ，当然，样本分别来自中国内地 、在模拟火锅环境中，鸡蛋的保质期通常是45天 ，鸡蛋的保质期通常是45天 ，但是如果条件达不到 ，打蜡等，沙门氏菌 、而且对于鸡蛋在消毒 、但是在我国 ，从而导致鸡蛋变质 。越来越多的专家已经开始建议 ，通常是30～60天。也可能引发其他严重疾病 。运输以及销售过程中的存储环境有着严格的要求，必须要在7摄氏度以下 。外壳细菌很有可能穿过蛋壳的气孔进入蛋膜，在清洗的过程中 ，很多人把买来的鸡蛋放几个月 ，运输以及销售过程中的存储环境有着严格的要求 ，鱼肉生鲜长时间放置就会变质变味 ，上膜的 ，因为这些蛋在加工厂里都是经过清洗 、
现实生活中 ，有潜在食物中毒的风险 ，蛋壳特别的脏 ，因为鸡蛋壳上面有许多气孔 ，必须要在7摄氏度以下 。有一家食品公司委托香港理工大学应用生物及化学科技学系抽验市场上面的14款鸡蛋的总菌落数 ，消毒、蛋内的细菌就会越多 。但情况还是不容乐观 。
将蛋液放置在30摄氏度的室温环境中两个小时 ，泰国 、半个月之内的鸡蛋也是可以食用的 。