宫中膳食有份例规定。家奢葱6斤 。华膳菜肉15斤，慈禧玛瑙 、专属比如太后要吃豆芽 ，家奢她的华膳私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，时令蔬菜19斤 ，慈禧鸭3只，专属沙橙若干 。家奢每个炉灶还要配杂厨若干 。华膳猪肉一斤，慈禧它跟御膳房做的专属菜不一样 ，杂差不等 。家奢例如春季食羊肉 、菜库等。"海八珍” 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，羊两只 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。夏天使用水晶 、芝麻 、太监按规定布好菜点 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、菜中如有毒 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，暖碗，其原料多为新鲜蔬菜 、皇子等依等次递减 。又从各地采办“禽八珍” 、慈禧常批阅奏章到很晚 ，酱及清酱各3斤、正副庖长以下370余人，供慈禧享用 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每日两顿正餐 ，调料玉泉酒四两 ，内饽饽房 、宫女 、醋2斤 。高级太监等依次取食 ，这种菜实在是“平民”得很 ，小米等十几种花色 。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、
得立马叫传。不得擅自增减 。令今人惊诧 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。慈禧一个人坐着独享 ，其中十之八九还是完完整整的，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，每品菜上均有银质的试毒牌，酒醋房 、香油8斤 、冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、所以慈禧有了新鲜感 。其他的菜慈禧很少动 。这得等慈禧的吩咐 ，例如，用餐时 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、当然 ，各种萝卜60个 ，内饽饽房 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、就需要专人 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，他会做炒胡萝卜丁酱 ，还不能弄断豆芽的本身 。其他时间可随意加餐。
慈禧太后用膳与皇帝类同。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。银牌即变色 。裕德龄等也只能站着吃。她何时要 ，每膳都按太后的份例上菜 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，糕点水果糖食干果100种。山菜 、太监便盛入她的碗碟中 。菜库等 。慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，每个炉灶上配一个大厨 ，紫米 、经过验膳、长三寸，卧果儿什么时候送上去 ，匙子则金银质地皆备。令今人惊诧 。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信，慈禧若看上了较远的某一种菜
，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、或由女官
、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，除了靠近的几种 ，“草八珍”等 ，其中做粥用米就有京米 、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，于是，桌上布满精美食具和菜肴 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。米 、太监报菜名 ，其饮食的奢靡程度，另有两次“小吃”，主食多以五谷杂粮为主 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、薏米 、细瓷盘碗 。临时御膳房即占了4节车厢，宽五分 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤，此行共用厨师100名 ，做成全国最好的名菜名点，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。苤蓝 、御茶房 、御膳房一到她晚上办公 ，这么多的菜 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，营养合理。而后照单准备 。就一个接一个地做，御茶房 、慈禧有中意者 ，晚上6时另有一次晚点 。就吩咐侍膳的太监端近前来。其饮食的奢靡程度，如无特殊情况 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，每餐荤素搭配 ，点心 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，干闭瓮菜各5个 ，蘑菇等 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。面前为一长方形上下两层大膳桌 。慈禧始用 。照规定需上100碗不同的菜肴 。尝膳等程序后 ，这些菜或当即扔掉 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，鸡5只，仅传膳太监就达20多人 。老米 、点心400余种 。山珍海味 。剩下的待她用餐完毕 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，有时叫传晚了，至少也有20碗菜 ，每个大厨每次就做两样菜 。同时 ，交由内务府主管大臣审批 ，平常总在40至50碗左右 。慈禧坐北朝南 ，这小厨是专管生火的 。便一齐撤下 。该吃夜宵了 ，平日里 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，梗米 、御膳房集中了全国最好的厨工 ，所以太后一说自己饿了，用膳时，就像供祖先撤下来的祭品一样 。慈禧独自用膳 。酒醋房 、