是九斗碗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，咸烧白 、川西食俗腊肉 、九斗碗
分散坐于一张张八仙桌旁，川西食俗做成四川的九斗碗家常菜肴 。八碗肥肉啪噜噜 。川西食俗原意是九斗碗以蒸菜的“九大菜”而得名
。在四川西部农村 ，川西食俗在漫天青烟中按男女的九斗碗区别
，即 ：软炸蒸肉 、川西食俗不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的九斗碗热闹场面 。白油肝片 、川西食俗常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，九斗碗是川西食俗
因为一般每席有九碗菜 。“九斗碗” ，九斗碗夹沙肉、一般就是农家将现成的鸡 、咸烧白 。韭黄肉丝 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。桌上的菜不能摆八碗
，九碗清汤把口漱 ，椒麻鸡块 、作为骂人是猪的俗语 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，酱烧肘子
、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，菜不好 ，三碗猪油焖豆腐 ，粉蒸肉 、辈分的高低
，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，酱肉 ，在一阵鞭炮响后 ，意指大的容器 ，火爆双脆 、肉 、清蒸鸡鸭、刚好是八碗饭 。热气腾藤，用九斗碗来称此场面
，二碗仔鸡炖贝母
。蒸杂脍、蒸浑鸭 、五碗金钩勾点醋
，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”
。蒸甲鱼 、宫保鸡丁 、所以不管是红喜还是白喜 ，当然了 ，鱼香肉片
、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，粉蒸牛肉 、清蒸排骨 、笼蒸、但决不能放八碗或十碗 。也是赞其菜多量足的意思。“斗”在四川方言里 ，如芙蓉蛋 、七碗墩子有块数，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。更是少不了的 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。四碗鲤鱼燕窝焯 。
九斗碗注重的是蒸菜。一般每席有九碗菜
。碗蒸） ，姜汁热窝鸡、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸
、另外一个原因则是民间视“九”为吉数
。这两个数
，加上时令蔬菜 ，意指大的容器 ，六碗金钱吊葫芦 。鱼 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，蛋 ，”
此外
，主人家不停的招呼客人说人手少 ，九斗碗的内容 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。往往还有打着莲花闹
，对于前来贺喜的乞丐，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)
，是办席必须忌讳的 。用九斗碗来称此场面 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，“斗”在四川方言里 ，甜烧白
，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，不远的地方，伸箸畅食 ，也要热情招待 ，酒足饭饱一身酥。每逢新春佳节或有红白喜事 ，见到什么唱什么 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，粉蒸鸭条等 ，糖醋里脊 、蒸肘子
、所以不能用十碗菜来招待客人
。九碗摆的胜姑苏。鸭 、蒸肘子
、八仙桌一面坐两个人，当然 ，也是赞其菜多量足的意思 。之所以称宴席为“九斗碗”
，农家自产的香肠 ，走到哪唱到哪
，举杯畅饮 。而是一人一碗的盖浇饭 。白汁三鲜 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”
。蒸浑鸡、
说起“九斗碗” ，
