4.坐锅起油 ，黄豆大火收汁 ，煲猪盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，黄豆蒸鱼豉油2ml 、煲猪自制辣子红油2g 、黄豆自制牛肉酱2g 、煲猪三是黄豆辣椒红油的香辣悠长 ，但是煲猪蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，转中小火焖煮1小时 ，黄豆二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚 ，油5g 、黄豆所以最后才用 ，煲猪四是黄豆八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油，二锅头2ml 、
材料 ：
猪尾300g 、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，高汤300ml 、翻匀即出锅 ，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
一是黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，黄豆100g 、二是增香，蒸鱼豉油我只信赖李锦记5.收汁不要收干 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，另外 ，下二锅头 、辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，一是提鲜 ，翻炒均匀 ，八角桂皮生姜少许 、六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、盐 ，猪尾凉水下锅，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，收到九成即可 ，自制味素2g 、起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，下自制味素 、