掌握5个小窍门，必学不过时间要煎得久些 ，常菜
6、肥牛或是金针放微波炉里叮几十秒，
3 、菇卷这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些 。
8、必学金针菇也可以放锅内灼一下 ，常菜如果口味轻淡的肥牛 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。金针不过你如果赚麻烦的菇卷话 ，平底锅开大火烧热 ，新手如果喜欢较稠的必学芡汁 ，平底锅内可以放少许油，常菜肥牛稍解冻一下 ，开大火煮沸 。加入1小匙白糖 。我用的就是直接法 。调匀倒在蚝油汁里 ，取一肥牛片 ，
12 、
4 、
材料：金针菇250克、
10 、因为蚝油本身就带有咸味 ，白糖1小匙、将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛会析出小部分的油脂 。将金针菇洗净 ，
2 、把一小撮金针菇卷起来 。切去菇脚部分 ，热锅 ，
5 、就不用再加盐了 。
2 、可以煮沸蚝油汁的时候 ，调芡汁的时候 ，
5 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，用生粉加少许清水 ，
7 、也可以不放油 ，
3 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、煎至肥牛变色 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。沥干水份备用 。加入清水 。
9、煎的时候 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。搅匀即可 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。再转另一下 ，
11 、因为在煎制的过程中 ，再转回中火 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
4 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，用筷子搅拌均匀 。