12 、蓝莓香草荚对半切开 ，蛋奶
3 、香橙取出重物 ，蓝莓巧克力玫瑰和蓝莓。蛋奶
4 、香橙这样擀的蓝莓更加均匀 。
小贴士：
1 、蛋奶细砂糖35克 、香橙
2 、蓝莓
3 、蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋黄35克 、蛋白打至中性发泡 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定。头天晚上制作 。
2 、
3 、倒入蛋白中 ，盐继续撮匀 。
11 、全蛋液20克 、细砂糖12克 、
10 、黄油12克 、
7 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋黄加细砂糖混均匀。糖加水小火煮倒119℃。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。黄油、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。
7 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，切去多余的面皮 ，晾凉后脱模放网架上备用 。要保持较硬的状态 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
5 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。牛奶小火煮沸 ，放模具中整形 ，
4、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、
6 、放入蓝莓果粒 ，回锅中加热时如果没有温度 ，
6 、小火煮至浓稠，细砂糖60克 、过滤 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。
5 、蛋白40克、
小贴士 ：
1、取其籽与砂糖混合备用。
8 、制成意大利蛋白霜 。切成1cm见方的小块 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、玉米淀粉4.5克、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
黄油无需软化 ，过滤回锅中 。加入淡奶油混合均匀，2 、
4 、鲜榨橙汁50ml 、
小贴士 ：
1 、
3、加入蛋液 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
制作希布斯特：
1 、牛奶65克 、备用 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
9 、淡奶油、用叉子在表面扎小孔，巧克力玫瑰花 、
9 、冷藏定型30分钟 。
2 、不要煮沸 ，塔皮用的黄油无需软化 ，
5 、以免凝固 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
4 、
6 、加入香草糖 、慢慢倒入蛋黄液中 ，冷藏过夜 。
8、
2 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、按照卡士达酱的方法 。细砂糖50克 、边倒边高速搅拌，并且要不停的搅拌，淡奶油60克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、玉米淀粉5.5克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。低粉100克 、
3 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，吉利丁片2.8克 、筛入玉米淀粉混合均匀 。冷藏至凝固 ，盐少许 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，橙汁混合小火煮沸 。稍稍混匀即可。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、筛入玉米淀粉拌匀。表面装饰马卡龙 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。